鮮螃蟹一般是可以放冰箱冷凍的，但要注意冷凍時(shí)間不宜過長，最好不要超過24小時(shí)，如果冷凍的時(shí)間太長，鮮螃蟹可能會(huì)因?yàn)榈蜏睾腿毖跛劳?，而且還容易導(dǎo)致螃蟹脫水過久變質(zhì)，降低食用價(jià)值和口感。
鮮螃蟹可以冷凍嗎
螃蟹屬于冷血?jiǎng)游?，一般在溫度較低時(shí)會(huì)出現(xiàn)自我保護(hù)機(jī)制，短時(shí)間內(nèi)冷凍，大多數(shù)的螃蟹解凍后還可以存活，如果時(shí)間太長，容易變質(zhì)滋養(yǎng)細(xì)菌，不宜繼續(xù)食用。
超市里的冷凍螃蟹多半都是在工廠里經(jīng)過專門的設(shè)備速凍的，可以使螃蟹的風(fēng)味不變，家中的冷凍設(shè)備只是常規(guī)的冷凍，不適合長期用來儲(chǔ)存螃蟹，最好盡快食用完。
冷凍后的鮮螃蟹再經(jīng)過加熱，可能會(huì)出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水、汁液流失厲害等情況，影響食用的口感，一般不建議保存螃蟹，即買即食比較好。
