螃蟹蒸煮的時間一般以20-30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。若螃蟹個頭較小，應(yīng)適當縮短蒸煮時間。若螃蟹個頭較大，應(yīng)適當增加蒸煮時間。螃蟹屬于海鮮類，身上附著較多的細菌和微生物，應(yīng)完全煮熟后再吃。
螃蟹
螃蟹，屬軟甲綱、十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
全世界約有螃蟹4700種，我國約800種。可分為6類：綿蟹派、古短尾派、尖口派、尖額派、黃道蟹派、短額派。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲息在淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
