鷹嘴豆的嘌呤含量是屬于中等偏高的，建議少吃。鷹嘴豆，是豆科鷹嘴豆屬植物，起源于西亞、地中海沿岸和埃塞俄比亞，分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地。
鷹嘴豆
鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)成分全，含量高，子粒含蛋白質(zhì)23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%，此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。
鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養(yǎng)價值，又不破壞其風(fēng)味和物理結(jié)構(gòu)。
鷹嘴豆對土壤要求不嚴(yán)，從沙土、沙壤土到重壤土均可生長，但以在排水好、質(zhì)地疏松的輕壤土上生長發(fā)育得最好。
