牛肉要橫切。俗話(huà)說(shuō)“橫切牛羊豎切豬”，牛肉質(zhì)老筋多，要橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，這樣才利于烹制，如果順著紋路切，筋腱保留下來(lái)，燒熟后的肉質(zhì)柴艮，容易咬不動(dòng)。
牛肉怎么切法橫切還是豎切
牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，且脂肪含量低，味道鮮美，是中國(guó)人食用的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉。
牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，其中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉不可以食用太多，一周吃一次即可，反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品不宜食用。
