香菜冬天一般不會凍死，但冬天溫度低于零下1°時，香菜可能會凍死。香菜能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃-20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。另外土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于香菜生長。
香菜冬天會凍死嗎
香菜有大葉和小葉兩個類型。大葉品種植株較高，葉片大，產(chǎn)量較高。
小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產(chǎn)量稍低，一般栽培多選小葉品種。
香菜是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細。味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
