處理好的河豚干是沒(méi)有毒的，如果是沒(méi)有處理好，或者在加工中不慎將其毒素滲入，河豚干就有毒。河豚是河鲀的別稱(chēng)，泛指硬骨魚(yú)綱、鲀形目、鲀科的各屬魚(yú)類(lèi)， 其肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種名貴的高檔水產(chǎn)品，被譽(yù)為“菜肴之冠”。
河豚
河豚的卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當(dāng)或誤食，輕者中毒，重者喪命。
河鲀因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動(dòng)，江、浙一帶俗稱(chēng)河豚，而山東則稱(chēng)艇巴，河北叫臘頭，廣東稱(chēng)乖魚(yú)或雞抱，廣西則叫龜魚(yú)。
河鲀魚(yú)在世界各地分布較廣，品種較多，約有200余種，其中在我國(guó)就有40余種，大部分屬東方鲀屬，在我國(guó)的溫帶、熱帶、亞熱帶海區(qū)都有河鲀魚(yú)分布。
我國(guó)河鲀魚(yú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的品種有，紅鰭東方、假晴東方、暗紋東方、弓斑東方、菊黃東方、鉛點(diǎn)東方、豹紋東方、黃鰭東方、蟲(chóng)紋東方等。
