萵筍一年四季都可以吃到，但是夏季的供應(yīng)量相對較多。萵筍屬于一年或二年生草本植物，其產(chǎn)期為1-4個月，一般在夏季比較常見。萵筍對于環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，一年四季皆可種植，但是一般以春季栽培，夏季收獲為主。
萵筍
萵筍，又稱萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國。
根據(jù)萵筍葉片形狀，可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。
萵筍，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制、腌漬。
