韭菜是堿性食物，所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性，食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應。
韭菜是酸性還是堿性
韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，南方不少地區(qū)可常年生產，北方冬季地上部分枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質，韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高。
韭菜味道非常鮮美，還有獨特的香味，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
