煮米飯放醋并沒有危害，而且煮米飯時放少量的醋還可使米飯松軟，米香更濃，而且，加少量醋做的米飯更易于存放，尤其在炎熱季節(jié)，能防米飯變餿，醋還有延緩碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖過快上升。
煮米飯放醋的危害
米飯是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食，米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，蒸熟即可。
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2，有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。
盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高，因此，炒飯最好少吃，也應當盡量避免放香腸等食物煮飯。
