玉米面是堿性食物。按顏色來區(qū)分，玉米面可分為黃玉米面和白玉米面。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。
玉米面簡(jiǎn)介
玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。
對(duì)人口占絕大多數(shù)的農(nóng)牧民來說，“雜克爾”是對(duì)玉米面餅的特稱。它不僅頂饑耐餓，而且是普通家庭常備的干糧。
墨西哥人以玉米為主食，國(guó)宴也是一盤盤玉米美食。“托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國(guó)的春餅，香脆可口。
