醬油一般不怕凍。醬油主要成分為鹽，即氯化鈉，當(dāng)氯化鈉的濃度為29%時(shí)，冰點(diǎn)最低為零下21.2℃，當(dāng)氯化鈉的濃度為42.7%時(shí)，冰點(diǎn)最低為零下55℃，大多數(shù)地區(qū)的溫度達(dá)不到其冰點(diǎn)，所以醬油不怕凍。
醬油怕凍嗎
醬油是一種傳統(tǒng)調(diào)味品，以大豆、脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮為原料，加入水、食鹽釀造而成，色澤呈紅褐色，具有獨(dú)特醬香味，滋味鮮美，起到增味提鮮的作用。
在古代，醬油是由鮮肉腌制而成的，與現(xiàn)今的魚露制造過(guò)程相似，流傳到民間后，人們發(fā)現(xiàn)味道與大豆制成的風(fēng)味相似，而且成本便宜，所以逐漸用大豆代替鮮肉制作。
醬油除了有食鹽以外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分，主要以咸味為主，按照顏色可以分為老抽和生抽，平常放置在陰涼干燥處保存為宜。
