臘腸一般曬7-10天，曬到外表顏色成紅褐色程度就可以放進冰箱。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
臘腸
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳。
臘腸的類型也有很多，主要分為川味臘腸和廣味臘腸，主要的不同處就在于廣味是甜的，川味是辣的，而湖南地區(qū)則有咸味而非辣味的臘腸。
