低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)，而普通面粉顏色為乳白色，用手抓是半松散的感覺。低筋面粉在蛋白質(zhì)9%以下，而普通面粉蛋白質(zhì)的含量在11%左右。低筋面粉可用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，而普通面粉可制作中式面點，如面條、饅頭等。
面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級越低，相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。
