“一菜一格，百菜百味”對的是川菜。川菜菜式多樣，口味多變，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新，取材多為日常百味，有“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”的特點。
一菜一格 百菜百味是對哪種菜的
川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱，是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種，在六種基本味型的基礎上，又可以調配變化為多種復合味型。
十大經典川菜：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。
