蠔油發(fā)霉不一定含有黃曲霉素。黃曲霉毒素通常隱藏在發(fā)霉的食物中，特別是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等。蠔油則是用蠔（牡蠣）制成的調(diào)味料，是動(dòng)物油。
蠔油發(fā)霉含有黃曲霉素嗎
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油含有的氨基乙磺酸，是蠔油的特有成分。蠔油還含有豐富的微量元素和多種氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素。
蠔油的儲(chǔ)存需要避光和冷藏。如果存放在溫度較高的地方，耗油容易發(fā)生變質(zhì)，建議放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。
