臘肉晾曬之前可以用開水燙一下，也可以不用開水燙一下，這個(gè)主要看個(gè)人習(xí)慣。不過臘肉在晾曬之前一般已經(jīng)腌制至少1天，已經(jīng)入味了，用開水燙一下可以將表面的調(diào)料清洗掉，使豬肉更清爽。
臘肉晾曬之前需要用開水燙一下嗎
晾曬臘肉一定要選擇氣候比較干燥的時(shí)候，尤其是在南方地區(qū)，如果遇到回南天，可能還沒晾曬干就變質(zhì)了。
臘肉在吃的時(shí)候需要提前用熱水浸泡30分鐘以上，清洗的時(shí)候要稍微用力搓洗，把上面的鹽分、灰塵都清理干凈。
曬干的臘肉可以用保鮮袋密封裝好放在陰涼、干燥的地方保存，也可以放進(jìn)冰箱冷藏室或冷凍室。
