不怕下雪的蔬菜有羽衣甘藍、雪里蕻、烏塌菜、冬寒菜。羽衣甘藍是十字花科蕓苔屬植物，喜冷涼氣候，適宜生長發(fā)育的適溫為20-25℃。極耐寒，成株在我國北方地區(qū)冬季露地栽培能經(jīng)受短期15-20次霜凍而不枯萎，但不能長期耐受連續(xù)嚴寒。
零下十度凍不死的蔬菜
雪里蕻喜陰涼氣候，生長適宜溫度為15-20℃，高于25℃或低于15℃會造成生長緩慢。低溫條件下在寒冷的雪地里，雪里蕻也不會凍死。
烏塌菜性喜冷涼，不耐高溫。生長發(fā)育適溫為15-20℃，能耐零下8-10℃的低溫，在25℃以上高溫則生長不良。全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛，以墨綠色葉片供食。
