生雞蛋放冰箱能放一個(gè)月左右。冰箱溫度一般為2-5度，如果不是在冰箱里，冬季一般可保存15天，夏季10天，只要雞蛋不壞，就可以食用，但時(shí)間越長營養(yǎng)的流失也會逐漸流失，越來越少。
保存雞蛋的竅門
雞蛋放在冰箱儲存一定要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。最好在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。
雞蛋存放前不可用水沖洗。有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品，但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。最好把雞蛋和肉類食物隔開放。
我們在日常生活中從冰箱里取出的鮮蛋也要注意，盡快食用，不可再久置或著再次冷藏。因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，雞蛋皮都是氣孔，一熱一冷，小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，壞的最快，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要盡快煮熟食用。
