蔬菜品種有葉菜類、根莖類、瓜類、茄果類、鮮豆、菌類、水生菜類、蔥蒜類、甘藍(lán)類、白菜類、塊莖類等。常見葉菜類蔬菜有白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、卷心菜、上海青、芹菜等。
蔬菜品種
蔬菜指的是可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，如胡蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、食用菌等。
蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，可提供人體所必需的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蔬菜需加工才能食用，如果加工不當(dāng)(例如清洗、烹調(diào)等)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素容易流失。
