鯰魚又名胡子魚，塘鲺。它的顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產(chǎn)于長江和珠江流域，4-7月為最佳食用季節(jié)。鯰魚是肉食性魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁。
鯰魚是什么魚
鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石縫、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域中。
鯰魚營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，鯰魚食用部分的每100克中，含有蛋白質(zhì)14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外還含有糖類，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
鯰魚約有2400個(gè)物種，分為約34科，大多為熱帶淡水生物種，但也有部分分布在溫帶地區(qū)(鯰科和復(fù)須鯰科)，還有2個(gè)科(鰻鯰科和海鯰科)為海生物種。
