越菊科的食物包含龍蒿、蒿、款冬、苦麥菜、刺兒菜、馬蘭、散葉萵苣、萵筍、苦菜、蒲公英、菊花腦、菊芋、茼蒿、紫背天葵等二十多種。菊科種類繁多，如萵苣、萵筍可用作蔬菜;向日葵、小葵子的種子可榨油，供食用或工業(yè)用。
越菊科的食物
苦苣(苦麥菜)，學(xué)名:Cichorium endivia L.，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。
油麥菜，別名莜麥菜，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，適用清炒、可以加蒜蓉炒。
馬齒莧是一種向陽性的植物是一種常見蔬菜也是屬于越菊科。
