地葫蘆學(xué)名叫地環(huán)，也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖、多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬和腌漬品。食用時以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭和甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。重慶管它叫“地滾牛”，陜南稱之為“地魚兒”等。
地葫蘆學(xué)名叫什么
地葫蘆是多年生草本，地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖。一般在夏季開花，果實呈卵圓形，有小瘤。喜歡生長在溫濕地或近水處。
地葫蘆一般制成咸菜，非常清脆可口，是下飯的好菜，許多朝鮮族居民都用它做咸菜。將它全草入藥，則是本草經(jīng)著錄的澤蘭正品。
我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。生于沼澤地、水邊等潮濕處，海拔可達(dá)2100米。蘇聯(lián)、日本也有。
