零下7度車?yán)锏呐Ｄ虝?huì)凍冰，牛奶在零下5度左右就會(huì)開始結(jié)冰，牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會(huì)明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收，而且人體也不好消化。
零下7度車?yán)锏呐Ｄ虝?huì)凍冰嗎
牛奶冷凍時(shí)，游離水先結(jié)冰，而里面包著的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)不凍結(jié)，牛奶冷凍時(shí)間越長，解凍后蛋白質(zhì)便易沉淀，凝固，出現(xiàn)變質(zhì)。
牛奶在冷凍過程中維生素會(huì)有所流失，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，但在解凍之后會(huì)恢復(fù)原狀，鈣質(zhì)保持不變，營養(yǎng)價(jià)值有所降低，但不影響食用。
牛奶在保存的時(shí)候不宜存放在溫度過多或者過高的區(qū)域，以免牛奶出現(xiàn)凍壞或者變質(zhì)等情況，在保存的過程中還要注意密封，以免細(xì)菌進(jìn)入。
