蠔油開封后一般2、3個(gè)月或半年就不能用了。一般來(lái)說(shuō)，蠔油保質(zhì)期為2年左右。開封后放在冰箱冷藏室，可保存半年左右。如果打開后的蠔油是放置在常溫下保存，一般建議在兩三個(gè)月內(nèi)食用完。
蠔油的注意事項(xiàng)
適量食用。做飯的時(shí)候加入少量的蠔油就可以達(dá)到提鮮。另外，糖和味精都屬于調(diào)味品，所以不要和蠔油同時(shí)放，多加就是屬于多此一舉了。
不能亂存放。蠔油不能放到高溫的地方，因?yàn)橄栍陀龅礁邷睾苋菀鬃冑|(zhì)，而且其中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)減少，長(zhǎng)期放在高溫的情況下導(dǎo)致變質(zhì)。
不要長(zhǎng)時(shí)間加熱。放蠔油的最好時(shí)機(jī)，應(yīng)該是在臨出鍋之前，如果放得太早，蠔油本身的鮮味因?yàn)榧訜釙?huì)降低，那就等于失去了蠔油本身的作用。
