茉莉花茶八、九月份有新茶。茉莉花是在夏季開花，大伏天的茉莉花是制作茉莉花茶的最佳上品，所以一般是在七八月份采摘后開始窨制，需要經(jīng)過一二個(gè)月的時(shí)間，到秋天八九月份才是當(dāng)年出的新茶。
茉莉花茶怎么制作
茉莉花茶制作方法主要包括茶胚處理、鮮花處理、窨花拼和、手工窨制、散通花熱、起花過程、勻堆裝箱等工藝。
花茶的窨制過程主要是鮮花吐香和茶坯吸香，在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，成熟的茉莉花會(huì)分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化、花的開放不斷吐出香氣。
茶坯在吸香的同時(shí)，也吸收大量的水份。由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，從而形成茉莉花茶所特有的香、色、味。
