黑米泡水掉色了是一種正常現(xiàn)象。黑米表層含有花青素，這種物質(zhì)是天然的水溶性色素，在遇到水后會(huì)溶解，所以黑米泡水會(huì)掉色，這是正?，F(xiàn)象，如果是一放進(jìn)冷水中就馬上變色，那這黑米就是假的。
黑米介紹
黑米屬于糯米類(lèi)，是一種藥、食兼用的大米，由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成，呈黑色或黑褐色。
黑米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。
黑米最早在陜西洋縣種植，陜西洋縣黑米自古以來(lái)就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
