東方醋是起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”。中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制造食醋。
醋的起源
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會了釀酒技術(shù)。
后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。
在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口。酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調(diào)料叫“醋”。
