因為草莓中含有番茄紅素，草莓果肉的細胞中液泡內(nèi)含有色素胡蘿卜素和藏紅花素，所以呈現(xiàn)出紅色。番茄紅素是一種紅色的物質(zhì)，一種天然色素，屬于類胡蘿卜家族的一名成員。
草莓生長習性
草莓喜溫涼氣候，草莓根系生長溫度5-30℃，適溫15-22℃，莖葉生長適溫為20-30℃，芽在-15-10℃發(fā)生凍害。
花芽分化期溫度須保持5-15℃，開花結(jié)果期4-40℃。草莓越夏時，氣溫高于30℃并且日照強時，需采取遮蔭措施。
草莓為喜光植物，但又有較強的耐蔭性。光強時植株矮壯、果小、色深、品質(zhì)好。中等光照、果大、色淡、含糖低，采收期較長。
