1、牛里脊切薄片，與肉的紋理呈90度夾角橫切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果為了增加飽腹感，加大咀嚼次數(shù)，可以切厚一點(diǎn)。
2、肉片加入黑胡椒粉和鹽腌制。去腥，可以加適量蛋清，切忌加淀粉和生油，這個(gè)是減脂期的大忌。
3、燒一鍋開(kāi)水，水中放入姜片。水燒開(kāi)后倒入肉片，用筷子迅速劃散肉片。差4、不多過(guò)個(gè)五秒鐘，肉片變色，就可以關(guān)火了。煮久了肉很容易老。
5、肉片撈出就可以吃了。純瘦牛肉當(dāng)午餐，飽腹感會(huì)很強(qiáng)烈，也能補(bǔ)充一天所需的蛋白質(zhì)，不至于減肥時(shí)肌肉和營(yíng)養(yǎng)流失。
