炒青菜白酒不易變色
炒青菜時(shí)可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點(diǎn)低，可加大火力，使青菜在較短的時(shí)間內(nèi)成熟，防止青菜變色。青菜炒制前焯水也可起到防止變色的作用。飯店里的青菜在炒制前還會(huì)過油，能快速鎖住水分，使之迅速成熟，防止變色。
炒青菜加什么不變色
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炒青菜時(shí)可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點(diǎn)低，可加大火力，使青菜在較短的時(shí)間內(nèi)成熟，防止青菜變色。青菜炒制前焯水也可起到防止變色的作用。飯店里的青菜在炒制前還會(huì)過油，能快速鎖住水分，使之迅速成熟，防止變色。
