1、準備食材：面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根。
2、先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進酵母的發(fā)酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。
3、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之后下手揉成面團。
4、然后把揉好的面團放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子，醒發(fā)到原來的兩倍大。
5、趁發(fā)面的時間，切一點蔥花和胡蘿卜丁備用。這個配菜可以根據(jù)自己的口味隨意搭配。
6、發(fā)好的面里會呈現(xiàn)出蜂窩的形狀。然后在案板上撒上面粉，發(fā)好的面再揉一下，排出里面的空氣。面團要多揉一會兒，這樣做出來的花卷，氣孔均勻細膩，口感綿軟。
7、面團揉好之后，搟成一張長方形的大面餅，用搟面杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。
8、面餅搟好之后在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然后再撒上準備好的胡蘿卜丁和蔥花。
9、把面餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然后用手抻長。翻過來之后筷子放在中間，面劑兩頭對折。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花卷就做好了。
10、全部做好之后，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。二次醒發(fā)好的花卷，用手拿起來會感覺輕飄飄的。
11、花卷一定要涼水上鍋蒸，水開之后蒸15分鐘。涼水下鍋蒸的花卷，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花卷容易夾生，變成死面疙瘩。關火之后燜5分鐘再開鍋。
