1、小龍蝦1500克、青紅辣椒節(jié)80克、油炸土豆條50克、香芹節(jié)30克、大蒜瓣60克、姜50克、香菜葉5克、鮮湯1千克、香密醬1份、豆腐乳、精鹽、醪糟各5G雞精、味精各10克、豬油、色拉油各100克。
2、將小龍蝦刷洗干凈用清水沖漂三分鐘洗凈污物，去其頭殼腮絲抽去沙腸。
3、鍋內(nèi)放混合油燒制七成熱時(shí)，下拍破的姜塊大蒜爆炒出香味。
4、在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時(shí)放鮮湯燒開，放入香密醬，豆腐乳，鹽，醪糟小火燒20分鐘用雞精，味精調(diào)味加入青紅椒略炒無(wú)生味時(shí)出鍋倒入干鍋內(nèi)上桌點(diǎn)酒精放香菜點(diǎn)綴即可。
