1、根據(jù)品種挑選。市場上常見的紅辣椒有很多品種，其中又屬朝天椒的辣味最足，所以我們在購買是就可以選擇朝天椒。
2、根據(jù)大小選擇。特別大的紅辣椒辣味并不足，反而是那些看著身材嬌小或適中的紅辣椒，辣味才是最足的，購買時盡量避開大的紅辣椒。
3、觀察辣椒蒂部。新鮮的紅辣椒的蒂部為青色，而且切口處新鮮有水分，如果是采摘時間較長的紅辣椒，那么它的蒂部顏色就會變?yōu)榍帱S色，而且切口處有疤痕。
4、根據(jù)顏色選擇。挑選紅辣椒一定要選擇紅色特別濃的，就是那種深紅色的紅辣椒，這樣的紅辣椒汲取了充足的養(yǎng)分，所以吃起來非常辣。
5、觀察表面硬度。輕輕捏紅辣椒，如果是不新鮮的紅辣椒，就會發(fā)現(xiàn)紅辣椒非常軟，捏的時候幾乎感受不到辣椒的支撐力，若是新鮮的紅辣椒就會有一定的強度。
6、觀察表面是否光滑。新鮮的紅辣椒表面非常光滑，而且看著圓潤飽滿；存放時間較長的紅辣椒表面就會有皺褶，看上去有些干癟。
7、聞味道。優(yōu)質(zhì)的紅辣椒，即使隔著辣椒皮也能夠聞到它的辣味，若是劣質(zhì)的紅辣椒就聞不到辣味，或者辣味不濃。
