1、盡量挑選果實(shí)類蔬菜,在蔬菜的種植過程之中，種植戶會(huì)出現(xiàn)給蔬菜過量施肥的情況，特別是氮肥，會(huì)造成蔬菜的硝酸污染嚴(yán)重，不僅口感差，而且品質(zhì)差，影響到健康。而根據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在蔬菜生長(zhǎng)的整個(gè)過程之中，根、莖和葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果實(shí)和種子。所以，在選擇購(gòu)買蔬菜的時(shí)候，盡量挑選瓜、果、豆和食用菌，比如大豆、番茄、毛豆、飯豆、甜玉米以及香菇等等。
2、盡量挑選少蟲類蔬菜在品種眾多的蔬菜之中，有蔬菜容易被害蟲所青睞，稱之為多蟲類蔬菜。這類蔬菜因?yàn)楹οx多，那就不得不噴灑農(nóng)藥，造成大量農(nóng)藥殘留，人們食用會(huì)不利于身體健康，不能挑選。那么，反過來就要挑選那么少蟲類蔬菜，這類蔬菜主要有生菜、韭菜、大蔥、香菜和苦門菜等等。
3、看顏色，每一種蔬菜都有其固定的色澤，顏色較淺的綠色蔬菜多為大棚種植。在購(gòu)買的時(shí)候，盡量挑選顏色較深的形態(tài)正常的蔬菜食用。但是，挑選顏色較深的也有注意，顏色過于深，或者形態(tài)異常不能夠挑選，因?yàn)樵斐蛇@個(gè)結(jié)果的大多數(shù)與施用過多的化肥或者激素導(dǎo)致的，不能夠挑選。
4、聞氣味，多數(shù)能直接品嘗的新鮮蔬菜，味道甘淡、清爽鮮脆，具有自然的清香，大田里種植的還有陽(yáng)光和泥土的味道。如果有腐敗、農(nóng)藥味的蔬菜一定不能購(gòu)買。
