1、看看顏色。用肉眼觀察蜂蜜的色澤，色澤淺、明亮、透明、粘度適中的蜂蜜質(zhì)量高。顏色為深棕色或黑紅色，光澤暗淡，蜂蜜混濁。不同植物來(lái)源的單花蜂蜜顏色不同。
2、純蜂蜜有獨(dú)特的香味，如槐花的花蜜應(yīng)該有槐花的香味，棗的花蜜有棗花的香味?；旌戏涿垡矐?yīng)該有一種純凈而良好的氣味。假蜂蜜花有淡淡的香味，蜂蜜摻糖有糖的味道。
3、品嘗味道。吃一點(diǎn)蜂蜜，在嘴里嘗一嘗。它新鮮、細(xì)膩、香甜，喉嚨清澈濕潤(rùn)，余味清淡。這是高質(zhì)量的蜂蜜。例如，如果口腔柔軟濕潤(rùn)，味道甜膩，喉嚨辛辣，余味重，這就是劣質(zhì)蜂蜜或摻假蜂蜜。蜂蜜嘗起來(lái)像蜂蜜，糖嘗起來(lái)像糖。純蜂蜜甜而微酸，口感柔和細(xì)膩，余味綿長(zhǎng)清淡。然而，假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味道和短暫的余味。例如，摻糖的蜂蜜余味短，糖漿味濃。摻有尿素的蜂蜜嘗起來(lái)又甜又咸。蜂蜜中摻有增稠劑，有粘口、粘舌的感覺(jué)，并有刺激性異味。
