清蒸皮皮蝦之前需要將蝦清洗干凈，放在燒開(kāi)水的蒸鍋上，大火蒸8～10分鐘，燜2分鐘后即可出鍋。可以在蒸制前在蝦上撒少許料酒和姜片，能使皮皮蝦味道更佳。出鍋后的皮皮蝦可以淋上熱油或者蘸姜醋汁食用，口感較好。
清蒸皮皮蝦的做法和蒸制時(shí)間
清蒸皮皮蝦前需要將鮮活的皮皮蝦清洗干凈，放在燒開(kāi)的蒸鍋中蒸8～10分鐘，蒸好后不要馬上出鍋，燜2分鐘再出鍋可以防止蝦肉回縮，使皮皮蝦口感較好。冷凍的皮皮蝦建議延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。
清蒸皮皮蝦時(shí)可以在皮皮蝦上面撒上適量的料酒和姜片去腥，也能使蝦肉更加入味。注意皮皮蝦不要蒸制太長(zhǎng)的時(shí)間，否則會(huì)使蝦肉收縮，導(dǎo)致水分流失，口感變差。
皮皮蝦出鍋后可以均勻的碼在盤(pán)子中，在鍋中倒入油，燒熱后加入花椒和干辣椒，爆香后關(guān)火，將其均勻的澆在皮皮蝦的身上，可以使香味更加突出，也可以在食用時(shí)蘸取姜醋汁，保持皮皮蝦的原汁原味。
