1、以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以小火煮大約10分鐘瀝出即可。
2、材料：黑豆100克，米醋300克；醋泡黑豆制作方法：將黑豆洗凈，放在鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以小火煮大約10分鐘瀝出；把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入適量的米醋；等黑豆變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。
3、醋豆的儲(chǔ)藏方法：時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，可重新?lián)Q醋。還可放置陰涼處或冰箱冷藏保存。
4、李時(shí)珍在《本草綱目》中就有記載：“常食黑豆，可百病不生?！焙诙剐云?、味甘，歸心、脾、腎經(jīng)，具有調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、除濕利水等作用，可輔助治療腎虛腰疼、腹脹水腫、自汗盜汗等;而且黑豆中不飽和脂肪酸含量高，有降低膽固醇、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化阻塞的作用。
5、黑豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，味甘、性平、滋補(bǔ)腎臟、補(bǔ)肝明目、活血利水、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)肝腎、壯筋骨。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，黑豆對(duì)神經(jīng)痛、腎虛、水腫、過敏體質(zhì)和體力不足，都有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健效果。
