1、鮮魚處理好洗凈瀝干水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味，二來晾曬又快些干。
2、把腌料調配好，腌料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味；加入腌料拌均勻腌漬4小時；腌漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分腌漬入味。
3、腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙簽或小竹簽把魚肚撐開容易晾曬；晾曬的魚兒干濕度，按自己喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了；曬好的魚干放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太干的可要放冷凍。
1、鮮魚處理好洗凈瀝干水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味，二來晾曬又快些干。
2、把腌料調配好，腌料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味；加入腌料拌均勻腌漬4小時；腌漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分腌漬入味。
3、腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙簽或小竹簽把魚肚撐開容易晾曬；晾曬的魚兒干濕度，按自己喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了；曬好的魚干放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太干的可要放冷凍。
