曬臘肉的方法
1、準(zhǔn)備材料：新鮮的五花肉6斤，五香粉20克，生抽3勺，老抽5勺，鹽5勺（適量），高度白酒6-8勺，玉米油3勺。
2、準(zhǔn)備6斤新鮮的五花肉，買五花肉時 ，讓人把豬皮的豬毛去掉。
3、五花肉不要太肥，偏瘦帶一點(diǎn)點(diǎn)肥。把五花肉切成條，五花肉要切得薄點(diǎn)，比較快干。
4、把豬肉用水洗幾次，洗干凈，檢查一下豬皮是否干凈。再放置半個小時，瀝干水。
5、把每塊豬肉靠近切口處，用小刀穿一個小孔，這個小孔能放進(jìn)手指，用來曬的時候穿繩子用。小孔這個位置 ，要能承受得住，一塊豬肉的重量即可。把每塊豬肉開好孔，方便曬臘肉。
6、把所有的豬肉放進(jìn)盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老抽5勺，鹽5勺，高度白酒6-8勺，玉米油3勺。攪拌十分鐘左右，直到均勻即可。老抽可以比方子多放一點(diǎn)點(diǎn)，顏色就會更深。高度白酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變壞，盡量用高度白酒，如果實(shí)在沒有白酒就用料酒。
7、把開好小孔的一邊，放同一個方向，方便明天曬。蓋上蓋子，放室內(nèi)腌一晚即可。
8、腌制一晚后，第二天早上，用繩子把臘肉一塊塊穿起來，綁緊即可。把全部臘肉都穿好。
9、把臘肉掛起來曬即可，晚上收進(jìn)去室內(nèi)掛起來，白天再接著拿出去外面曬。吹北風(fēng)的天氣，大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變干，肥肉出油即可。
