1、首先我們將豆腐切成塊兒，然后將鍋里放入適量的水，將豆腐放在鍋里焯一下（焯一下主要是去掉豆腥味兒）。
2、焯好之后將豆腐撈起來放在，放在裝有冷水的盆里（這樣焯好的豆腐才不會粘在一起，豆腐才不容易碎）。
3、準(zhǔn)備一節(jié)蔥，將蔥切成蔥花，將姜切成將絲，準(zhǔn)備適量的花椒準(zhǔn)備待用。
4、將鍋里倒入適量的油，將蔥花和姜絲放在鍋里爆香。
5、然后將花椒放進(jìn)鍋中，花椒放在鍋里之后，關(guān)成小火，不要將花椒炒糊了，花椒糊了就沒有花椒的香味了。
6、然后放入適量的豆瓣醬，炒香。
7、然后將豆腐倒入鍋中翻炒，放入適量的鹽，放入生抽、料酒。
8、大概三分鐘之后就可以出鍋了。
