1、看色澤辨別茶葉質(zhì)量，不同茶類有不同的色澤特點。綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。
2、看外形辨別茶葉質(zhì)量，從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)。
3、聞香氣辨別茶葉質(zhì)量，各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。
4、嘗滋味辨別茶葉質(zhì)量，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口。
5、干看評外形辨別茶葉質(zhì)量，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。
