1、看顏色。新鮮的生鴨血剛剛凝固之后，顏色還是比較鮮艷的，比屬于鮮紅色，等放置一段時間后，顏色會慢慢變暗。但是當它放入水中煮熟之后，顏色就會發(fā)生變化，會從鮮艷的紅色，變成暗紅色，如果煮的時間久馬海輝變成棕紅色。所以可以通過顏色來判斷鴨血是否煮熟，顏色越深說明越熟，當然口感也是越老。所以當顏色變成暗紅色的話，基本上就可以確定鴨血煮熟了。
2、看質(zhì)地。新鮮的生鴨血是非常嫩的，甚至用筷子都是夾不起來的，一不小心就會碰碎。但是當鴨血煮熟之后，它的質(zhì)地就會發(fā)生變化，雖然還是用力就會碎，但是相比生鴨血而言，它可以用筷子夾起，同時輕輕晃動，有類似于果凍狀的Q彈狀態(tài)。所以通過鴨血的質(zhì)地可以去判斷一下，鴨血是否已經(jīng)煮熟。
3、看橫截面。新鮮的生鴨血表面是非常光滑的，而且也不會有其它的一些狀態(tài)出現(xiàn)。但是將鴨血放入水中煮熟之后，它的截面就會出現(xiàn)變化。首先表面會有一些紋路和氣泡，其次將鴨血夾斷后，在橫截面處會有一些氣泡出現(xiàn)，這是熟的表現(xiàn)，如果鴨血沒有熟的話，是不會出現(xiàn)這個氣泡的。所以通過橫截面的氣泡和紋理，是可以判斷鴨血是否煮熟的。
4、所以判斷鴨血是否熟了，用以上幾個方法就可以輕松判斷了。當然現(xiàn)在在市場上回出現(xiàn)假冒的鴨血，比如用豬血代替鴨血，也有可能用一些化學合成的物質(zhì)代替鴨血，這會導致煮出來的鴨血呈現(xiàn)不同的狀態(tài)，影響正確的判斷，所以大家一定要買真鴨血才可以。
