1、新鮮黑木耳煮2-3分鐘左右即熟。黑木耳在開(kāi)水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。不建議將木耳煮太長(zhǎng)的時(shí)間，木耳之中的維生素和一些生物活性物質(zhì)煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)有一部分損失，影響木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的真菌類(lèi)食物，經(jīng)暴曬和浸泡后的木耳是沒(méi)有毒性的，但是木耳煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感。木耳用于涼拌或者熱炒都可以，特別推薦煎湯后濃縮服用，可以更好地吸收木耳的多糖成分。
