1、雞湯一般需要煮60分鐘左右。先把水燒開，然后用小火慢燉。這樣會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)更容易溶解，使雞湯更加鮮醇可口。
2、雞湯燉太久，肉質(zhì)會(huì)變軟，營養(yǎng)成分會(huì)流失。時(shí)間太短，雞肉不會(huì)全熟，導(dǎo)致口感不好。
3、要使雞湯濃稠潔白，必須用大火將雞皮和脂肪一起煮，因?yàn)榇蠡鹂梢詫⒅局械牡鞍踪|(zhì)煮至乳化，乳化的蛋白質(zhì)全部浮在湯的表面，使湯變成乳白色。
雞湯冷水下鍋煮幾分鐘 雞湯冷水下鍋煮幾分鐘好
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