1、將鹵肉表面刷上一層油，然后分類裝袋子，用真空機(jī)抽干空氣，放入冰箱冷藏即可，這樣操作方法，到了第二天鹵肉也不會(huì)變色的，而且保存效果比你單獨(dú)裝袋子不抽真空的更好，第二天直接拿出來(lái)就可以擺賣了，不用回鍋。
2、真空包裝，隔絕氣體，可適當(dāng)延長(zhǎng)期限；真空包裝后再經(jīng)微波殺菌，這能存放很長(zhǎng)時(shí)間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋里扎緊，放冰箱冷藏室。
3、把鹵肉泡在鹵水中，也能延長(zhǎng)鹵肉的保存期限，但是這就面臨著一個(gè)鹵水的保存問(wèn)題了。保存鹵水，不能用鐵通和木器，應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌鞅旧磔^厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味。
