1、清洗豆角。說(shuō)到保存蔬菜食品，許多人下意識(shí)的就會(huì)想到用冰箱來(lái)保存。冰箱雖然能存放豆角，但是保存的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，一般超過(guò)一個(gè)星期豆角就會(huì)出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，所以是不能直接存放的。我們保存豆角的時(shí)候首先要選擇新鮮豆角，這樣有利于存放。接著將豆角的兩頭給掐掉，用菜刀將其切成一段一段的，最后用清水反復(fù)的進(jìn)行清洗，保證表面沒(méi)有細(xì)菌以及灰塵的殘留。
2、焯水。豆角清洗干凈后，第二步就要進(jìn)入到焯水的階段。將洗干凈的豆角放進(jìn)滾燙的熱水中，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦雏}，食鹽具有殺菌消毒的作用能更有效的消滅掉細(xì)菌。當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)豆角顏色變成深綠色的時(shí)候，說(shuō)明已經(jīng)差不多了，一定要及時(shí)的將其給撈出來(lái)，焯水的主要作用就是殺死豆角表面的活性炭，阻礙豆角的呼吸作用。但如果焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)加速豆角的老化程度，不利于保存。
3、冰箱冷藏。我們將豆角撈出來(lái)之后還需要控干水分，可以選擇放在陽(yáng)臺(tái)上進(jìn)行晾曬，也可以選擇用冷水讓其快速的冷卻下來(lái)，切記一定要保證豆角表面沒(méi)有水分的殘留了。接著找來(lái)一個(gè)保鮮袋，將保鮮袋里的空氣給擠出去，讓其保持真空環(huán)境。最后將豆角放到保鮮袋里，連同保鮮袋一起放進(jìn)冰箱里冷藏即可。低溫以及真空環(huán)境能扼制住微生物的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。
