1、無(wú)水無(wú)油的盆里，打五個(gè)雞蛋。
2、滴幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器高速打發(fā)至有大魚眼氣泡，加20克白砂糖，一克鹽。
3、打發(fā)至氣泡密集細(xì)膩，加25克白砂糖。
4、打發(fā)至有紋路，加25克白砂糖。
5、打發(fā)至畫8字不易消失，加玉米油，快速攪打均勻，再加牛奶，繼續(xù)高速打發(fā)。篩入低筋面粉，打蛋器低速攪拌至順滑無(wú)干面粉顆粒，或者刮刀翻拌均勻。
6、烤箱上下火130度預(yù)熱五分鐘，面糊倒入鋪好硅油紙的烤盤，震動(dòng)兩下，震出大氣泡。
7、放烤箱中層，加熱30分鐘左右。每個(gè)烤箱脾氣各不相同，一定注意觀察。用一根牙簽插進(jìn)蛋糕，拔出來(lái)干凈沒(méi)有蛋糕屑就熟了。
8、出爐震動(dòng)兩下，倒扣晾涼即可脫膜。
