1、酵頭：面粉50克、水50克、天熱酵母50克（水粉比例100%）。
2、主面團(tuán)：面粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克。
3、做法：取50克水粉比例100%的天然酵種，加入50克的中粉和50克水，均勻攪拌后發(fā)酵至完全膨脹，可以看到表面有非常多的泡泡，而且聞起來有好聞的酸味（不是壞掉的酸），早上做的，晚上面糊已經(jīng)發(fā)好了；加入200克面粉、85克水、1個雞蛋、30克黃油、30克蜂蜜，攪拌均勻后等待面團(tuán)發(fā)酵；隔天早上面糊長大好多，將面團(tuán)倒出定型；二次發(fā)酵至兩倍大后表面刷蛋液；烤箱180度預(yù)熱5分鐘后放入面團(tuán)，烤20分鐘即可。
