1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天。
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復(fù)舀起開水燙遍鴨身，如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣。
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風(fēng)處24小時。
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤。
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達(dá)到滿意的顏色。
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉，趁熱吃才香。
