1、個(gè)體均勻，膠質(zhì)完整。勻稱也就是均勻，比例和諧，不出現(xiàn)很明顯的錐形。反之，不勻稱有破洞。
2、肉質(zhì)厚，黃金剔透宛如玉。魚(yú)鰾是魚(yú)用來(lái)呼吸的器官，越有活力的魚(yú)它的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度就越大，根據(jù)用進(jìn)廢退的理論，活動(dòng)多了，魚(yú)鰾就越厚越大，越健康。反之，肉質(zhì)薄，色澤差。
3、選擇表面琥珀色且顏色不均勻的金黃的，顏色飽和的才是越好的選擇。金黃的代表是老魚(yú)膠，魚(yú)膠這東西也是講究底蘊(yùn)的。正常的魚(yú)膠顏色分布不均勻，整體呈現(xiàn)琥珀色或深黃色，太過(guò)均勻可能是漂白過(guò)的。有血絲的也是劣質(zhì)的魚(yú)膠。
4、紋理清晰，表面有菠蘿紋理。反之，假冒的魚(yú)膠光滑沒(méi)有紋路，而用碎膠澆筑而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差。
5、魚(yú)膠是經(jīng)過(guò)晾曬而成的，有腥味。但是不會(huì)有其他味道油味、酸味、其他刺鼻氣味。
6、魚(yú)膠曬制之后水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲。而假冒或者劣質(zhì)的就容易掰彎。
